L'aventure de Yousta commence en 2021 grâce à un projet d'occupation temporaire situé en plein coeur de Villeurbanne dans le quartier Gratte-Ciel avec le soutien du GIE "La Ville Autrement", où nous partagions notre parcelle avec l'EPI, un collectif en charge de la réalisation d'ateliers participatifs avec les habitants du quartier Gratte-Ciel. 

Notre distillerie éthique était installée dans 4 containers maritimes et nous disposions d'une terrasse estivale pouvant accueillir jusqu'à 80 personnes pour profiter de cocktails de saison réalisés avec nos spiritueux directement fabriqués sur place ainsi que de bières et boissons soigneusement sélectionnées chez des producteurs locaux passionnés.

Depuis la fin de cette occupation temporaire le 1er octobre 2023, notre projet de distillerie éthique a déménagé sur le site de Bel Air Camp dans le quartier des brosses à Villeurbanne où nous organisons des ateliers de distillation à destination du public pour sensibiliser aux pratiques de consommation éco-responsables dans le secteur du bar et des spiritueux. Nous sommes toujours activement à la recherche d'un local nous permettant de poursuivre notre activité de bar à cocktails éco-responsable.

Depuis 4 ans, Xavier est gérant d'un bar mobile éco-responsable aménagé à bord d'une camionnette vintage de 1968. En 2020, il s'est formé à la mixologie (art de composer des boissons avec ou sans alcool: sirops, sodas, et cocktails) à la European Bartender School en Afrique du Sud, où il a notamment constaté l’impact environnemental du secteur du bar. Début 2021, il prévoit d'effectuer une formation dans une micro-distillerie au Royaume-Uni. Chez Yousta, Xavier est le gérant de la production de la micro-distillerie et du bar.